穿越之三百六十行 第十七章 盛大的香菇宴（1）

苏小小与周氏转身就要回去，突然苏小小想起了一个关键的点，于是又回头给黄氏说道：

“二伯娘，我刚才忘记告诉你怎么熬汤了。”

“还有别的法子吗，不都是把香菇直接放进去熬吗？”黄氏说道。

“是，也不是，有些地方还是不一样的，我给你说说。”

“二伯娘你看这里有两个料包，一大一小，大的这个是放在排骨里的，小的这个是放到鸡汤中的。两个料包放的先后顺序也不一样，排骨的这个现在就可以放，放完后连香菇也一起放在里面熬。火候是先大火，再中火，最后是小火，间隔的时间，你看着办，反正你比我还懂。”

“小的这个料包放的时间与大料包有一点区别。二伯娘你先把鸡汤烧开，汤烧开后铁定会有很多的白色泡沫，你用勺子把泡沫全部舀丢，等汤完全没有泡沫时，再把料包放进去熬，熬个一刻钟时，你再把松茸片放进去，大火熬个半刻钟，再改中火熬，最后是小火熬。”

“小小，熬个汤有怎么有讲究啊！这汤熬出来，确定味道能好吗？”站在一旁的周氏问道。

“三伯娘，味道肯定是不一样的，等汤熬好了，你尝尝就知道了，哈哈哈哈”苏小小一脸自豪道。

“好，那伯娘就等着，看看到底那不一样。走吧，我们快回去吧，你大伯娘估计都把菜切好了，等你回去指导呢！”周氏有点着急的说道。

“哦！对对对，走，走我们赶快走！”苏小小边走边说。

果真等苏小小和周氏回来的时候，李氏已经切完了，在一旁和苏母商量着，待会儿谁掌勺的问题。最后是李氏烧火，苏母掌勺，周氏就负责就负责揉面，包饺子。一切都准备就绪后，几人开始一场制作美味的旅程了。

因为苏家一大家子都过来吃饭，人就很多，苏小小让苏母把每份菜都炒了三份，待会准备分开吃。苏奶奶本来是坐在院子里和苏爷爷他们聊天的，但又怕苏母几人忙不过来，就坐了一会儿，也起身来厨房帮忙。

苏小小看着苏奶奶要来帮忙，本来是要拒绝的，老人家嘛就应该坐着等吃就可以了，可是招架不住苏奶奶的行动，只见苏奶奶拿起盘子就往灶台上放。

看着眼前的苏奶奶，苏小小忽然想到自己家好像没有那么多碗，刚好可以让苏奶奶去她二伯家拿，也省的苏奶奶在厨房呛得慌。

“奶奶，您不用在厨房忙活了，厨房烟多得很，呛着您可就不好了，您帮我们去二伯家拿点碗过来吧，今儿人太多了，我家那几个碗，根本不够用！”苏小小对苏奶奶说道。

“有啥呛着不呛着的，奶奶都做了几十年的饭了，早就习惯了，不过我看我在这儿也多余，我去给你们拿碗吧！顺便叫你几个伯伯把桌子那些也摆好！”苏奶奶道！

“好的，奶奶，您快去吧，我们打算把饭分成三桌来吃，你叫伯伯和爹爹们安排好，等我们炒完菜，就可以开饭了！”苏小小道。

“好，我这就去。”苏奶奶说完就走了。

苏小小本来想第一个菜先炒松茸炒肉的，但考虑到炒完所有菜，松茸就冷了，那口感定会大折扣，便决定把这道菜放到最后来炒。

第一个是熏豆腐炒蘑菇。苏小小叫香干，但是这里的人都叫熏豆腐，叫法不同。这个菜苏小小没怎么指导，毕竟在座的各位都是厨房的老手，自己在指手画脚，就有点不礼貌。不一会苏母就把香干炒蘑菇给炒了，分别装进摆好的三个盘子中，装好把菜挪到灶台的里面，防止冷掉。

第二道菜是香菇豆腐煲。也是一道和豆腐有关系的菜。苏小小让苏母把切好的豆腐放到油锅炸至金黄，捞出，再把多余都油倒进碗中，待会儿炒其他菜用。随后，让苏母把圆圆的，不带根部的香菇放到锅里炒。炒了一会儿，把炸好的豆腐倒入锅中，一起翻炒，翻炒完加入少许水和加入各种调料，等水烧烤，煮一下，在倒入事先准备好的面粉水，使汤汁能更好的包裹住豆腐和香菇，最后在盛入碗中。

其实应该要用淀粉会烩的，但是这个时代还没有出现土豆啥的，只能用面粉代替了，虽然效果不是很好，但是有总比没有的好。

第三道菜是煎香菇。就是把大的香菇挑出来，把根部去掉，使香菇看起来就像是一个小小盛器，肉沫加入调料，搅拌均匀以后，把肉放到蘑菇里，再放到锅里煎。

苏小小把原理给苏母说后，苏母很惊讶的看着她。以为她在说笑，这怎么煎，不说会糊，这能好吃吗？

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