美食：从周姐公司楼下开饭店开始 第十八章 老板这一手，难道是失传已久的屠龙斩【求鲜花，评价票，拜谢您们了，作者

第十八章老板这一手，难道是失传已久的屠龙斩【求鲜花，评价票，拜谢您们了，作者菌必定爆肝！】

秦燃抬头答应一声。

正好和呆小妹的眼神对上。

虽然带着口罩，但呆小妹却觉得有些眼熟。

好像在哪里看到过。

很快，

麻婆豆腐盖浇饭打包好，递给了呆小妹。

秦燃便开始制作起辣子鸡。

在厨房里面的第二口大锅中，倒上清晨买好的新鲜花生油。

小火绕出油温，

秦燃单手拿出斩骨刀，

案板上面的鸡肉，在秦燃纤瘦有劲的挥斩下。

发出，剁剁剁的声音，

那富有蓬勃活力的瞬间，直接感染了周围的食客，

看着食客们吃完东西都没走，一个个都开始站起来围观。

有些食客，看着秦燃斩鸡块的样子，忍不住喊道：

“老板，五斤一只的鸡，给我也来一份。”

“我也是，来一份！”

“老板，俺也一样，回锅肉都这么香，辣子鸡肯定不错。”

“老板，我也要一只，听老丈人说下午想吃辣！”

很快，仅剩几只大公鸡全都被食客们要完了。

这还只是第二天营业。

就有这么多人来照顾生意！

到现在中午一点，盖饭都卖出了一百多份。

随着，

围观的食客越来越多，秦燃心里美滋滋的，

紧接着，

第一锅辣子鸡开始。

这一锅是川味油焖辣子鸡。

秦燃把斩好的鸡块，放在冷水里面过了过。

转头看了一下油温，也差不多恰到好处。

直接调大火，放进去十几颗花椒。

然后捞出浸过水的鸡块，放进油锅里面，

用高温的油爆，来吧鸡肉给爆香，爆熟，爆到骨头和肉，轻轻用嘴一泯就脱落。

那种酥嫩，鸡肉香爆出来，才行。

“刺啦，”一声，黄灿灿俺的花生油带着高温包裹着鸡肉翻滚在大铁锅中。

制作美食那悦耳的声音吸引着每一个站起来观看的食客，

“哟，不错哎，这老板长得帅就算了，手法熟练，油温控制得很好。”

“是啊，我听我爷爷说过，之前当兵的时候，看着他们班长做过一次。”

“提前放花椒籽，是为了爆鸡的时候，把麻味浸进鸡肉里面。”

秦燃手腕用力翻转，

手里的大勺子，开始不断在油爆声炸炸响的大铁锅里面搅动，

翻转了一会，

他伸手在一旁的大料包里面顺势抓出香叶，陈皮，八角，香果，山柰，孜然等等。

再次手腕一翻，这些材料便飞入了大铁锅中。

立马开始拿着大勺子不断的搅动，随着油温越来越高。

辅料融入锅中的香味也慢慢飘散出来。

但秦燃这样的做法格外的新奇，食客们也是第一次看见。

但是空气中的味道，却实打实的飘了出来。

都纷纷再次踮着脚尖朝着锅里面看去。

一块块鸡肉在白炽灯光下看着金灿灿的，让人格外的有食欲。

“老板，你这是什么辣子鸡做法？”

“是啊，这么炫酷的么？”

“大料还是在油爆的时候放？”

“哎，关键还是第一次看见炒辣子鸡放这么多大料的。”

“啧啧，不过香气，还真是不错哎！”

“害，花椒的香味我最爱了！”

待到鸡块的颜色达到高温金黄色后，

秦燃立马舀出大铁锅，再次把火温调到最大。

把里面放入的大料渣全都捞出来，放进碗里。

又随手把刚准备好的新鲜过水糍辣椒放进去。

“刺啦，”一声，

带有鸡肉香气的花生高温油立马包裹在糍辣椒上面，

油层表面发出“呼呼呼，”的油爆声。

秦燃快速搅动，在这方面，秦燃可不敢放松。

因为油温太高，要是不快速搅动的话，

糍辣椒就会被过高的油温直接炸到焦糊。

到时候不仅影响辣子鸡的做法，还有一股糊糊的气味，

闻着就不舒服。

此时，

食客们看着秦燃行云流水般的手法，一个个都得拍手叫好。

“老板，你这一手太酷了，”

“是啊，堪比我在家里面看食神比赛！”

“不行，明天带我老婆早点来排队看看！”

“老板，还有多余的鸡没有，给我也来一份呗！”

听见食客们的话语，秦燃微微一笑，

“不好意思啊，各位，刚才说了，今天就限定十份，”

“你们也看见了，刚才卖鸡的老板才给我拉来十只新鲜现杀的鸡。”

“这样，明天限定二十份，”

说完，秦燃闻着辣椒的香味不断在高爆的油温中散发出来。

整个小门店都是带着鸡肉的辣椒香气，

“唔，这辣椒香味很有感觉，吃面条绝对爽。”

“好，老板，明天我早点来。”

“可以预定吗？今天我就付钱。”

“不行，只能明天开始售卖，不接受预定。”

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