在场几人纷纷石化,谁都没想到宋燃会说翻脸就翻脸,而且还毫不遮掩,不顾及后果!
郭乐更是气的胡须乱颤,手指发抖,指着宋燃却半晌说不出话来。
老家,空气,顶账?这都是什么黑话?
而且这小子不讲武德啊!让你提建议你不说,还以为说的言过其实了呢!
忽然来这么一出戏,这是欺负老年人心脏不好啊!
文馨拉了拉宋燃的衣袖,很是担心对面的小老头直接抽过去。
“你这无知狂徒,一派胡言,一点教养都没有!”
“你的师傅,父母就是这样教你胡乱诋毁别人的?”
“真有本事你就拿出来使使,也让我开开眼,长长见识,而不要像个疯子一样满嘴喷粪!”
作为巨浪城资格最老的驻地名厨,哪个新来的供奉不给他三分薄面?
花花轿子人抬人,一般的供奉都是待几天就走了,何必结这个梁子!
宋燃直接起身,向万当拱了拱手,淡然的说道:“本想着这两天就有运输食材的飞马抵达巨浪城,再好好给万大哥做几道菜肴!”
“可如果再这样等下去,好像就辜负了万大哥的抬爱,让别人质疑你的眼光!”
“既然小侄儿胃口不好,那小弟就献丑了!”
厨房按照宋燃的吩咐,准备好了食材,宋燃开始了第一道菜的制作!
“金珠宁神丸!”
取巨鳌绒毛蟹六只,雌雄各三只,洗刷干净,去除内脏和鳃。
雄蟹只取蟹肉,蟹膏,母蟹只取蟹黄。
微火烘干水分,宋燃拿出【墨翠研磨杵】把蟹肉蟹膏蟹黄研磨成粉状。
【墨翠研磨杵:千年乌木树芯打造。粉碎:使研磨的材料受力均匀,出品稳定。入微:研磨好的食材可以达到尘埃级。固色:保障食材自身纯净度,不会发生变色混色。】
将老豆腐一分为二,把珍珠一颗颗塞入豆腐内,下水炖煮,让珍珠的质地变得酥脆。
把煮好的珍珠放入石臼内,同样研磨成粉状。
无需过筛,研磨好的珍珠粉末细腻顺滑,乃是镇心安神,养阴熄风,清热坠痰,去翳明目,解毒生肌,去热消渴的良品!
蟹肉,蟹膏磨出的粉末中混合三分之一的面粉,再加入水和一丢丢的醋,揉成小丸状,颜色雪白,宛如温玉!
把蟹肉蟹膏丸放入珍珠粉中,不断摇晃,保证每一颗都沾满沾匀。
蟹膏磨出的粉末中混合同样比例的面粉,再加入水和少许啤酒,制成饼状,包裹在带着珍珠粉的蟹肉丸外面,揉成大一点的丸子,颜色金红,好似赤金打造!
将一颗颗丸子蒸熟,然后趁热用金箔一颗颗裹起来,大功告成!
金中裹白玉,玉中镶珍珠!
蟹肉蟹膏蟹黄本身就鲜香无比,浓缩成小小的丸子,味道更是直接翻倍!
“金箔能压惊,珍珠可宁神,蟹肉本身也很容易吸收!”
“这道菜给小侄儿吃下,一定能让他快些好起来!”
无论从构思,手法,还是意义上,宋燃直接完爆!
万当连连致谢,文馨和袁和正不断叫好点赞,只有郭乐一言不发,脸色铁青。
这种闻所未闻的制作方式,给了郭乐极大的震撼!而且那【墨翠研磨杵】明显是王级品质,宋燃这小子来头竟然这么大吗?
没有理会还在发呆的郭乐,宋燃开始了第二道菜的制作:
“银汤独角鱼!”
取鸡脚,猪脚,脊骨,老鸡,火腿,牛棒骨,干贝清水下锅焯水。
洗净浮沫后,加入葱段,姜片,酒,开始炖煮熬汤,让精华慢慢析出。
独角鱼体型只有巴掌长短,身带粘液,角上带有倒刺。
捕捉不易,但味道极为鲜甜,也是一种高阶食材。
去除内脏预赛,进沸水中烫几秒,然后洗掉粘液。
由于独角的倒刺连接着整条鱼骨,宋燃让独角插入木制锅盖中,使鱼身吊起悬空。
汤熬好后,只需加入一点盐,把木制锅盖盖好
这样利用水蒸气不断冲刷鱼身,让独角鱼成熟,鱼肉不断剥落,掉入锅中。
等到鱼肉全部脱离鱼身,立即开盖,奶白色的汤汁银光闪闪。
锅盖上只剩鱼骨,锅中却见不到鱼肉!
全部食材的精华,融入这一锅汤中,滋补浓郁,鲜美醇厚。
宋燃这道菜特意选择了同样的手法,都是利用蒸汽吸收食材精华。
但郭乐堆砌食材,鱼汤的鲜美根本无法深入羊腿!
而宋燃的独角鱼肉完全化在了熬煮的汤中,所有精华汇聚在了一起!
无论是手法的观赏角度,或是搭配的合理角度,还是用料的效率角度,宋燃都遥遥领先!
“万大哥,独角鱼虽美味,但鱼骨寒凉之气过重,小侄儿年幼,肠胃无法经受!”
独角穿木,不仅仅是炫技,从对食材的理解上,宋燃也是完爆郭乐!
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