厨神：饭店指导大师！ 第9章 红梅灌汤水饺秘方

似乎是感情酝酿好了，铺垫得也差不多了，唐建国站了起来，开始讲述他接下来的宣传计划。

点开ppt指着上面的历史底蕴等图片说道：“祥京锅饺的最大特色有两个，其一，它是一家百年老店。这意味着它有历史底蕴。它本身的故事，在这里的食客，特别是名人的故事，都是可以吸引到别人的。这是我们宣传的点之一。我们可以制作故事手册，或者制作专门的祥京锅饺的官方号。在官方号上宣传这些事。这算是从全年龄段来宣传。”

“之后，我们还可以做针对年轻人的宣传，”说着他转向了大文哥，“在这方面，我们也有我们强势的地方。大文哥在好几个平台直播，那些平台包括快快看之类，在下沉人群中有很大的印象力。而且，他还有很多关系不错的同行。可以联络那些同行前来在店里做吃播。这样一来，很多不看电视不看综艺的年轻人也能通过其他的方式知道祥京锅饺店。”

这一番话说得是大文哥满脸红光，看到了自己发力的地方。也说的向老板连连点头。心里想着：“不愧是穿得这么洋气的人。看来很有营销的心得。说不定我们店的名气还能又一步的提升。”

仿佛掌控了局势，唐建国偷偷瞄了一眼旁边一直拍着的摄像机，偷偷的在心里乐呵。然后转过头一脸认真的看着袁虎，“袁同学，你就给大文哥打打下手吧。你们都是年轻人，合作起来肯定是很合适的，我就去负责制作官方号的事情了。”

“不好，我还有别的事情要干。”

唐建国一呆，完全没有想到袁虎会提出异议。停顿了一下，他问道：“袁同学，现在是通力合作的时候，目前我们需要宣传来提高曝光度，吸引到更多客人。这个时候不配合可不行。”

“嗯，我也觉得这是重中之重，而且你们也很擅长干这个，所以交给你们了，我就不添乱了。专业的人做专业的事情，所以我也做我专业的事情吧，”不在给唐建国插话的机会，袁虎转头看向向老板说：“向老板，不知道你知不知道沪州红梅灌汤水饺。”

不明白为什么会在现在说出这么个话题，向老板想了想，摇了摇头，“只知道灌汤水饺，没有听说过红梅灌汤水饺。”

眼看着唐建国想要重新结果话头，袁虎不给他这个机会，“红梅灌汤水饺也是一种肉馅灌汤水饺。只不过一般的饺子店都不会专门把这个点出来。饺子解腻的时候，除了搭配合适的肉类和素材，中和食物的特性。比如韭菜猪肉，大蒜羊肉，香菜牛肉之类这种做法以外，还有个去腥解腻的重点在于调料水和调料油。”

“我看了你们店里的制作过程，和馅的时候也是加调料水和调料油的。但是你们店里的调料水是八角香叶，小茴香，香砂，荜拨，丁香，去籽草果，这些香料能够去腥增香，但是对于解腻的效果很一般。”

“红梅灌汤水饺的重点就在红梅上面。梅子核熬水，所得的梅子水泡香料，激发香料的香味之后过滤得到的调料水，加入非常少的碾碎的红梅泥，比起你之前用的调料水更加解腻。控制好浓度，梅子自带的甜味还会很好的激发肉馅的鲜味。等会我们去厨房，我把具体的做法流程和比例告诉你吧。”

这是，秘方？

旁边因为袁虎不听安排而有些生气的唐建国听到了这里，长大了嘴巴。这种某个店铺看家本领一样的配方，袁虎这种年轻人是怎么知道的？而且之前把肉馅换成混合馅这种做法是很普通的做法。只是因为祥京锅饺的纯肉饺子很不错了，自己才没有往这种方面想。再说一直保持老店的特色也有利于宣传。但是现在这个红梅灌汤的做法确实另外一种创新了。

而之前坐着的向老板已经激动的站了起来。听这说法，这是灌汤水饺的秘方啊，沪州红梅灌汤水饺？这是沪州哪个老店的名字？这明显是这种老店的看家本领，是店铺的核心秘方。看这个情况，袁虎竟然是要把这种秘方教授给他！

这让向老板已经不知道该说什么好了。兴奋的他顾不得其他了，赶紧对唐建国和大文哥表示歉意，“那宣传方面的事情就多多麻烦两位了，需要我们店配合的尽管吩咐，辛苦两位了，”然后后退推开身后的椅子，走到袁虎旁边，微微躬着身子，“袁先生，需要什么样的梅子，不知道我们本地有没有。有些什么要求，您尽管说，我马上找人联系渠道，我们也可以找人去附近的市场买。”

看着他激动的样子，袁虎也没有拿大。站起身来往楼梯走去，边走边说：“附近找好的干货市场去看看吧。制作好的梅子干就挺好的。熬出梅子水会比新鲜的梅子熬水要浓，而且做出来的果香味会轻很多，和馅的时候不会改过肉味和饺子皮的主食香味。”

留在桌子旁边的唐建国心情十分不好。又被这小子抢走风头了！明明我才是主厨，他一个学生，为什么会知道自己都不明白的行业秘方呢。

至于大文哥，早已经对袁虎佩服不已。看来袁虎同学真是深藏不露，居然又有改进的建议。而且看刚才旁边两位的表情和反应，他新提出的这个方案好像很厉害的样子。大文哥兴致勃勃的对唐建国问道：“唐师傅，袁虎说的梅子水解腻这种说法，好像是是很厉害的样子啊。”

看来他很想找个人聊聊。唐建国想了想，对他说：“其实解腻的方法有很多种的。除了梅子，还有山楂，柑橘，萝卜，洋葱，另外像大麦茶和绿茶也是不错的解腻佳品。对了，像现在越来越流行的苹果醋在解油腻这个方面也是很不错的。”

“哦？那这么看来还有很多东西可以用嘛。那唐师傅，这些东西也能够想之前袁虎所说的一样，去熬那个什么，那个调料水吗？”

再次听到问题的唐建国身体一僵。山楂甘菊萝卜洋葱这种，解腻自然不错，问题是做成调料水混合到闲聊中，是否会和韭菜还有大蒜在味道上起冲突他并不知情。可能擅长利用水果入菜的菜系会懂一些。或者某些西餐厨师也可能知道，他是他显然是没做过这方面研究的。至于绿茶和苹果醋，这些东西都是饮品。如同之前袁虎评价凉菜和饺子的相性的时候所说的一样，这些都是饺子吃在嘴里吃完之后才会喝的。效果完全不同。

可恶！又被这小子出了风头！到时候这个节目一播出去，之前向老板那样子的表现，更是衬托了袁虎的厉害，明明我才是这一组的厨艺专家！

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