签到100天一碗方便面惊艳全球 第9章：干脆干炒牛河

徐阳并没有想太多。

他很快准备好了干炒牛河的备料。

干炒牛河。

主料

小河粉：300g。牛肉：200g。

辅料

绿豆芽：100g。葱段：少许。油：少许。酱油：少许。盐：少许。淀粉：少许。姜丝：少许。蒜：少许

牛肉，要选用新鲜的牛肉，这样的牛肉肉质是最好最嫩的。

接着便是配料，一定要选用最新鲜的。

德胜楼在材料上面把控也是十分严格的，都是厨师长亲自把关，所以材料上面没有任何问题。

首先将牛肉切片，用水抓匀，这样牛肉吃起来肉质鲜嫩，口感极好。

加水以后，再放入生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

河粉用手掰开。

绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净切断备用。

锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。

这样可以保证牛肉的鲜嫩可口，不然时间一长，牛肉就老了。

将锅里的油倒干净，一点都不留，不然最后整道菜都会变得非常油腻。

加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。

把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。

再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。

调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。

最后装盘，端走上桌。

一套动作行云流水，哪怕是袁浩浩也连连点头。

他忍不住要问对方。

你这家伙是不是家传的厨师手艺，不过还是忍住了。

厨师这个行业，也有很多忌讳，是不方便说的。

不过。

看着这色泽漂亮的干炒牛河，忍不住食指大动。

他立即让人给厨师长送去。

德胜楼如此大的酒店，自然不可能轻易的将一个实习生的菜给客人吃。

虽然卖相很好，但也要经过厨师长的评定。

厨师长漱了漱口，然后轻轻拿起了筷子，夹了一块干炒牛河。

这是？

厨师长的脸上露出了不敢置信的表情。

这不是普通的干炒牛河，而是脆皮干炒牛河。

他拿筷子夹起来的那个牛肉，香味扑鼻，明明上面有金黄色的油，可是却不向下滴落一点，这个干炒牛河，就如同是一份艺术品。

光凭这卖相，厨师长甚至有些不忍动手。

可最终。

他还是放在了嘴里。

厨师长骤然睁大了眼睛，脸上露出了无法相信的震撼，浓郁的牛肉在配料的融合先，产生了最为饱满味道，甚至可以让自己的味蕾瞬间绽放。

那种感觉简直让他无法形容，因为他从来都没有吃过这么好吃的干炒牛河。

漂亮！

立即告诉手下是厨师和大堂经理说一声，今天特色脆皮干炒牛河。

果然。

当这道干炒牛河成为特色的以后。

客人吃了之后，非常满意。

有人甚至点了两三份。

不过，让客人有些不满意的是，德胜楼竟然拒绝他们外卖。

其实原因很简单。

香脆干炒牛河如果时间长了，这种脆味就消失了，虽然也很好吃，但是对于德胜楼的名声很不好。

德胜楼之所以能够成为本地的三大酒楼之一。

本就是精益求精。

不过，这可让徐阳忙了起来。

短短的一中午，徐阳足足卖出了一百二十三份香脆干炒牛河！

这让周围人不由伸出大拇指。

徐师傅。

您是在太厉害了。

徐阳却只是微微笑了笑。

并没有说什么。

正在这个时候，服务员神色慌张的跑进来。

“小徐师傅，谭会长来了指明要小徐师傅做的干炒牛河。”

众人羡慕的看着徐阳。

能被谭会长记住，这是一件多么荣幸的事情。

能亲自给谭会长做东西吃，更是一种大家抢破头想做的事情。

徐阳平静的点点头。

熟练的开始制作干脆干炒牛河。

天字号包厢！

谭正业一脸怀疑的看着李岩。

“你不会是骗我的吧！”

“那小子真的能做出干脆干炒牛河？”

干脆干炒牛河，是比干炒牛河更加考验功力的一道菜，对于火候的掌控要求是非常变态的。

牛肉的脆感就在那一瞬间，晚一秒就会焦，早一秒不够脆，对于火候必须拿捏的死死的。

说起这道菜，谭正业还是在十几年前的时候品尝过。

这么多年过去了，他一直在寻找这道菜。

但是当初做那道菜的人已经不在了，谭正业这么多年，再也没有机会品尝第二次。

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